高砂山廃純米吟釀  

【高砂 山廃 純米吟釀】
傳統技法山廃釀造而成，甘口的酒。
活用了軟水的富士山系伏流水的特徵，柔順及甘甜的口感，
屬於富士高砂的人氣商品。
*ＢＹ１５全国新酒評鑑会受賞*

【山廃(山御ろし)】
就是「山卸廢止」的簡稱。
山卸其實是指一個動作過程：
把蒸好的酒造米、米麴和釀造水混合後，用木棒攪拌致粥狀 ，
整個過程稱為「山卸」。
所以說，山卸廢止就是不做這個攪拌的動作，
利用操控溫度來培育乳酸菌跟天然酵母。

高砂山廃純米吟釀II  

酒精濃度　15.5
日本酒度　-3
酸度　　　1.4
精米歩合　55％
產地         靜岡県

(商品說明轉自：地酒專SOHIKO)

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【富士高砂酒造】
1830年創業。位居在富士宮浅間大社右側。
當時可以取得酒造適用米『剛力』，
加上具有豐富富士山伏流水可以使用，與「能登杜氏」創業造酒。
酒藏特徴是使用軟水富士之水，口感非常柔順及微甜口。
以及代代相傳的能登杜氏所釀造出來的山廃釀造法。

酒標語2  

 

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